食品級甘氨酸亞鐵為一種氨基酸螯合物↟↟✘│·，鐵是血紅蛋白╃•、肌紅蛋白╃•、多種酶系的主要成份↟↟✘│·，在體內起著營養╃•、免疫的重要作用↟•。它是營養性飼料新增劑↟↟✘│·，在飼料中為防治動物貧血症╃•、獲得最佳免疫水平╃•、健康生長提供了一條高效╃•、安全╃•、簡便的途徑↟•。與第一代(無機酸鐵鹽)和第二代(有機酸鐵鹽)相比↟↟✘│·，具有穩定性好↟↟✘│·，易吸收↟↟✘│·，無鐵腥味↟↟✘│·，無胃腸刺激↟↟✘│·，無毒副作用↟↟✘│·，生物利用率高等特點↟↟✘│·，是最新一代補鐵新增劑↟↟✘│·，能為畜禽同時補充鐵和甘氨酸↟↟✘│·，提高動物適口性↟•。
人體和動物體制造血紅素╃•、肌紅蛋白和細胞色素都必須依賴鐵↟↟✘│·，鐵與人體和動物體內造血╃•、攜氧和產能等過程有直接關係↟•。鐵元素是人體和動物體所必需的微量元素之一↟↟✘│·，如果缺乏↟↟✘│·，則會引起缺鐵性貧血↟•。甘氨酸是氨基酸中分子量最小的一種氨基酸↟↟✘│·，因而甘氨酸蟄合鐵更容易被人和動物體吸收╃•、利用↟•。甘氨酸整合鐵不僅具有腸道吸收的最佳分子結構↟↟✘│·，而且還提供了造血和攜鐵所必需的甘氨酸↟•。因此↟↟✘│·，它是比較優良的補鐵的化合物↟•。
鐵缺乏症是人類常見疾病之一↟↟✘│·，包括鐵減少╃•、缺鐵性紅細胞生成和更為嚴重的缺鐵性貧血↟↟✘│·，其中缺鐵性貧血易發於孕婦和兒童↟•。國際上對普通食品進行鐵強化已進行了50多年↟↟✘│·，透過強化提高膳食營養素含量已經被證明是一種行之有效的方法↟•。
目前常用於食物強化的兩種鐵化合物是硫酸亞鐵和非常細顆粒的元素鐵,但是鑑於硫酸亞鐵的胃腸道刺激╃•、可促進脂質氧化和酸敗等缺點↟↟✘│·，元素鐵的吸收利用差↟↟✘│·，故使用上受到了限制↟•。乳酸業鐵由於胃腸道刺激小↟↟✘│·，已被廣泛應用於強化食品或保健食品↟↟✘│·，由於使用較高劑量時還有較濃鐵腥味↟↟✘│·，影響口感↟•。另外一些鐵化合物↟↟✘│·，如正磷酸鐵和焦磷酸鐵↟↟✘│·，溶解性不好↟↟✘│·，反應性差↟↟✘│·，也不容易被吸收↟↟✘│·，患者用藥依從性差↟•。國外研究證明↟↟✘│·，以甘氨酸亞鐵的形式補鐵具有較好療效↟•。
由於食品級甘氨酸亞鐵片的主要成分為甘氨酸鰲合鐵↟↟✘│·，具有良好的理化性質和生物活性↟↟✘│·，與其他的鐵劑相比具有適口性好╃•、副作用小╃•、吸收率高的特點↟↟✘│·，容易被人體吸收↟•。所含的鐵受蛋白酶的保護↟↟✘│·，不與胃液中的鹽酸和蛋白酶發生反應↟↟✘│·，穩定性好↟↟✘│·，可以更好地被機體吸收和利用↟↟✘│·，具有較高的生物利用度↟↟✘│·，從而使患者體內的鐵元素達到較高水平↟↟✘│·，改善紅細胞的生存環境↟↟✘│·，使紅細胞更為飽滿↟•。這表明食品級甘氨酸亞鐵片能夠為患者提供更易吸收的鐵元素,治療孕婦缺鐵性貧血療效好↟↟✘│·，無明顯不良反應↟↟✘│·，可在臨床推廣應用↟•。
氨基酸鐵是第三代鐵源新增劑↟↟✘│·，具有生物學效價高╃•、吸收率高╃•、化學結構穩定╃•、增強免疫力╃•、利於環保等特點↟↟✘│·，是當前國內外研製和開發應用的熱點↟•。醫學研究表明↟↟✘│·，氨基酸整合鐵在動物體內具有很高的生物學利用率↟↟✘│·，相當於同水平硫酸亞鐵的125-185%↟•。甘氨酸為分子量最小的氨基酸↟↟✘│·，食品級甘氨酸亞鐵在體內能更容易被吸收利用↟•。
