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關於食品級液體木糖醇的功能解析一下

釋出時間•₪✘✘:2021-10-24 點選量•₪✘✘:280
  食品級液體木糖醇甜度與蔗糖相當·✘,溶於水時可吸收大量熱量·✘,是所有糖醇甜味劑中吸熱值醉大的一種·✘,故以固體形式食用時·✘,會在口中產生愉快的清涼感││。不致齲且有防齲齒的作用││。代謝不受胰島素調節·✘,在人體內代謝完全·✘,熱值為16.72kJ/g·✘,可作為糖尿病人的熱能源││。
 
  從理化性質上來講·✘,是屬於偏涼性的·✘,如同海鮮✘↟•·、綠豆之類的食物·✘,它不易被胃酶分解而直接進入腸道·✘,過量後·✘,對胃腸有一定刺激·✘,可能引起腹部不適✘↟•·、脹氣✘↟•·、腸鳴││。而且由於在腸道內吸收率不到20%·✘,容易在腸壁積累·✘,易造成滲透性腹瀉││。以中國人的體質·✘,一天攝入木糖醇的上限是50克││。光嚼嚼口香糖應該沒什麼問題·✘,但如果吃大量的其他食品·✘,就需要注意用量了││。
 
  食品級液體木糖醇的功能解析•₪✘✘:
 
  1✘↟•·、木糖醇不被酵母菌發酵·✘,是微生物的不良培養基由於木糖醇具有這一特性·✘,故所制食品能延長其儲存期││。例如消費者希望某些果醬少加糖·✘,但加糖少的果醬容易在儲存期·✘,特別是在開罐後敗壞·✘,如果用木糖醇代替蔗糖製取果醬·✘,就可以不新增人工防腐劑而儲存較長的時間││。
 
  2✘↟•·、具有吸溼性由於食品級液體木糖醇具有吸溼性·✘,故用於製作一些較柔的點心時·✘,可比蔗糖保持更長時間的柔軟性·✘,如製作蛋糕✘↟•·、麵包等││。
 
  3✘↟•·、清涼感比蔗糖的溶解熱幾乎大10倍·✘,即溶解時·✘,吸收大量的熱·✘,使介質產生低溫││。所以當各種可口的食品加入後·✘,吃起來會感到清涼·✘,可以增強薄荷·✘,留蘭香等食品的風味││。
 
  4✘↟•·、加熱時不產生美拉德褐變反應蔗糖在食品加工受熱時·✘,會和氨基酸產生美拉德反應·✘,而在結構上沒有醛基或酮基·✘,加熱不產生美拉德褐變反應·✘,可以製成不同風味的焙烤食品││。
 
  5✘↟•·、糖類代謝的中間體作為糖類代謝的中間體·✘,不需要胰島素的促進·✘,故可以作為糖尿病人甜味品及治療劑││。
 
  6✘↟•·、能改善肝功能對乙型遷延型肝炎·✘,特別是對糖尿病人和肝炎併發症人·✘,具有良好的療效││。
 
  7✘↟•·、有抗酮體功能糖代謝異常時·✘,脂肪不能完全氧化·✘,血液中的酮體積累·✘,引起酸和中樞神經系統中毒·✘,致使昏迷✘↟•·、死亡││。臨床實驗證明·✘,木糖醇對消酮作用*││。
 
  8✘↟•·、預防老年型便秘口服以後·✘,其被腸壁吸收速度比其它糖類緩慢的多·✘,因此被服者·✘,特別一次服較多的·✘,會產生輕度的腹瀉││。利用這個特性·✘,可作為緩瀉藥物使用││。
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