食品級液體木糖醇從理化性質上來講╃·，是屬於偏涼性的╃·，如同海鮮·│◕、綠豆之類的食物╃·，它不易被胃酶分解而直接進入腸道╃·，過量後╃·，對胃腸有一定刺激╃·，可能引起腹部不適·│◕、脹氣·│◕、腸鳴◕│╃✘。而且由於木糖醇在腸道內吸收率不到20%╃·，容易在腸壁積累╃·，易造成滲透性腹瀉◕│╃✘。以中國人的體質╃·，一天攝入木糖醇的上限是50克◕│╃✘。光嚼嚼口香糖應該沒什麼問題╃·，但如果吃大量的其他木糖醇食品╃·，就需要注意用量了◕│╃✘。
木糖醇和葡萄糖一樣都是由碳·│◕、氫·│◕、氧元素組成的碳水化合物╃·，木糖醇在代謝初始╃·，可能不需要胰島素參加╃·，但在代謝後期╃·，就需要胰島素的促進◕│╃✘。因此╃·，食品級液體木糖醇不能替代葡萄糖糾正代謝紊亂╃·，也不能降低血糖·│◕、尿糖·│◕、改善臨床症狀◕│╃✘。臨床實踐表明木糖醇並不能治療糖尿病╃·，而且木糖醇吃得過多╃·，血中甘油三酯升高╃·，引起冠狀動脈粥樣硬化╃·，因此╃·，糖尿病人不宜多食木糖醇◕│╃✘。
木糖醇甜度與蔗糖相當╃·，溶於水時可吸收大量熱量╃·，是所有糖醇甜味劑中吸熱值醉大的一種╃·，故以固體形式食用時╃·，會在口中產生愉快的清涼感◕│╃✘。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用◕│╃✘。代謝不受胰島素調節╃·，在人體內代謝*╃·，熱值為16.72kJ/g╃·，可作為糖尿病人的熱能源
木糖醇在體內新陳代謝不需要胰島素參與╃·，又不使血糖值升高╃·，並可消除糖尿病人三多(多飲·│◕、多尿·│◕、多食)╃·，因此是糖尿病人安全的甜味劑·│◕、營養補充劑和輔助治療劑◕│╃✘。
減肥功能↟↟│✘：
食品級液體木糖醇為人體提供能量╃·，合成糖元╃·，減少脂肪和肝組織中的蛋白質的消耗╃·，使肝臟受到保護和修復╃·，減少人體內有害酮體的產生╃·，不會因食用而為發胖憂慮◕│╃✘。可廣泛用於食品·│◕、醫藥·│◕、輕工等領域◕│╃✘。木糖醇與普通的白砂糖相比╃·，具有熱量低的優勢——每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量╃·，比其他大多數碳水化合物的熱量少40%╃·，因而木糖醇可被應用於各種減肥食品中╃·，作為高熱量白糖的代用品◕│╃✘。
