食品級L-穀氨酸一種酸性氨基酸╃☁✘╃✘。穀氨酸的分子內含兩個羧基✘·，化學名稱為α-氨基戊二酸╃☁✘╃✘。穀氨酸是裡索遜於1856年發現的✘·，為無色晶體✘·，有鮮味✘·，微溶於水而溶於鹽酸溶液╃☁✘╃✘。穀氨酸大量存在於穀類蛋白質中✘·，動物腦中含量也較多╃☁✘╃✘。
穀氨酸為世界上氨基酸產量最大的品種✘·，作為營養藥物可用於皮膚和毛髮╃☁✘╃✘。用於生髮劑✘·，能被頭皮吸收✘·，預防脫髮並使頭髮新生✘·，對毛乳頭有營養功能✘·，並能擴張血管✘·，增強血液迴圈✘·，有生髮防脫髮功效╃☁✘╃✘。用於皮膚✘·，對治療皺紋有療效╃☁✘╃✘。
穀氨酸與某些激素配合✘·，可製成柑桔增甜劑；還可作為微肥的載體✘·，在氮磷鉀基本滿足的條件下✘·，作為葉面噴灑的微肥具有投入少☁✘✘·•、效益高等特點╃☁✘╃✘。食品級L-穀氨酸鈉既是西紅柿保護性殺菌劑✘·，又是防治果樹腐爛病的殺菌劑╃☁✘╃✘。氨基酸銅是目前生產上良好的殺菌劑✘·，有機銅比無機銅的應用效果好╃☁✘╃✘。
穀氨酸偏高可能是前一天食用了油膩☁✘✘·•、高蛋白食品✘·，長期飲酒或者是由於肝臟功能受損造成的╃☁✘╃✘。緩解的辦法一般從保肝治療出發✘·，包括調節飲食☁✘✘·•、注意休息☁✘✘·•、戒菸禁酒☁✘✘·•、服用藥物等╃☁✘╃✘。具體如下╃☁✘╃✘。
1.調節飲食│││：儘量避免食用油膩☁✘✘·•、油炸食物✘·，飲食應該以清淡為主✘·，多吃綠葉蔬菜和新鮮水果✘·，注意每一餐不能吃的太飽✘·，要學會有節制的進食╃☁✘╃✘。
2.注意休息│││：一定要注意不能熬夜✘·，不要過度勞累✘·，要早睡早起✘·，養生良好的生活方式和習慣✘·，保障自己的睡眠和休息時間╃☁✘╃✘。
3.戒菸禁酒│││：最好也不要吸菸和飲酒✘·，以免刺激肝臟✘·，從而引起肝臟功能的失調╃☁✘╃✘。
4.服用藥物│││：穀氨酸脫氫酶指標的增高也會和肝臟受損有關✘·，這時應該在醫生的專業指導下✘·，進行下一步的病理檢查✘·，進行藥物治療╃☁✘╃✘。
建議患者及時就醫✘·，遵循醫囑✘·，藥物應在醫生指導下使用╃☁✘╃✘。
